Kalėdos su imbieriniais sausainiais be gliuteno!

Imbieriniai sausainiai kvepia tikromis Kalėdomis! Kaip juos mėgstu! Jais gali nudžiuginti visą šeimą ir draugus!
Kaip tai įmanoma, paklaustų bandžiusieji kočioti tešlą be gliuteno?! Juk ji plyšta ir neįmanoma to padaryti! Pasirodo sprendimas yra! Tam, kad tešla iš miltų be gliuteno būtų elastinga ir lengvai kočiojama, taip lengvai kaip įprasta tešla su kvietiniais miltais, reikia įdėti ksantano gumos (xanthan gum)! Tai yra fermentuotos gliukozės arba kitaip vadinamos sacharozės Xanthomonas Campestris, augalinės kilmės produktas be jokio kvapo ar papildomo skonio.
Bandžiau ją pirmą kartą ir buvau maloniai nustebinta kaip lengva ir paprasta buvo iškočioti tešlą, kad net dukterėčiai tai buvo lengva užduotis :) Naudodama ją, galėsiu pasigaminti tokių kepinių ir gaminių, apie kuriuos jau buvau pamiršusi dėl to, kad gaminant, tešla turi būti kojočiama, pavyzdžiui koldūnams, lazanijos lakštams, tartaletės pagrindui.

Šiemet su malonumu išsitraukiau receptą, kurio nenaudojau jau keletą metų ir su didžiuliu džiaugsmu gaminome kalėdų skanėstą.

Pasidalinsiu kaip visada paprastu receptu, kuris lengvas ir tuo nuostabus!

Jums reikės:

200 g sviesto
4 šaukštų rudojo cukraus
2 kiaušinių
4 šaukštų medaus
0,5 kg miltų (naudojau "Organ" savaime kylančius miltus be gliuteno. Žr. “Vaikystės Kalėdų keksas” )
3/4 arbatinio šaukštelio ksantano gumos
2 arbatinių šaukštelių malto imbiero
Po 1 arbatinį šaukštelį maltų kvapniųjų pipirų, malto cinamono, maltų gvazdikėlių, muskatų
Kardamono pagal skonį

Kambario temperatūros sviestą išsukite iki vientisos masės, suberkite cukrų ir vėl išsukite kol masė pasidaro vientisa. Sukant masę po vieną įmuškite kiaušinius, supilkite pašildytą medų, suberkite visus prieskonius ir miltus, sumaišytus su ksantano guma. Aš maišau plaktuvu tešlai, tačiau galite tešlą maišyti ir mediniu šaukštu. Kai tešla pasidaro pakankamai stangri, išminkykite ir įvinioję į plėvelę padėkite maždaug 4 valandoms ar per naktį į šaldytuvą.
Orkaitę ikaitinkite iki 190 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi.

O tada dalis, kuri man suteikė daugiausia džiaugsmo, kai pavyko dėl įdėtos ksantano gumos! :) Pabarstykite ant stalo miltų, kad nepriliptų tešla ir iškočiokite ją maždaug 5 mm storio. Tuomet išspauskite norimas figurėles.

Sausainius dėkite į paruoštą kepimo skardą ir kepkite apie 10-12 minučių.
Iškeptus sausainius palikite atvėsti ir jeigu norisi, papuoškite cukraus glajumi :)

Tegul jūsų namai pakvimpa pačių keptais imbieriniais sausainiais be gliuteno!